Fem trender inom livsmedelsbranschen

Även om det finns tecken på att inflationen avtar i vissa länder, känner konsumenter fortfarande av konsekvenserna av ett oroligt världsläge, världsekonomi och sin egen ekonomiska situation. Detta kan bero på många olika saker men delvis på att livsmedelspriserna ökat och fortsätter att öka mer än andra varor i många länder.

I februari 2022 skedde stora prisökningar i produktions- och handelsleden enligt konkurrensverket, vilket i sin tur påverkar livsmedelskedjorna. Enligt Matpriskollens statistik ökade matpriserna 2022 med hela 15,4 procent och 2023 ökade de med 5,2 procent. För att bekämpa detta optimerar livsmedelsbutiker sina betalningsflöden för att skydda sig mot ekonomisk osäkerhet.

Dessutom kämpar företag mot bedrägerier genom att kombinera maskininlärning med betaldata för att förbättra sina detektorer för bedrägerier. 21% överväger att byta betalningsleverantör till en som också kan erbjuda förbättrade riskinställningar för deras verksamhet. Detta minskar risken och ökar kundernas förtroende. Användningen av dessa strategier kan effektiviseras med ett enhetligt backend-system.

COVID-19 tvingade många livsmedelsbutiker att vara kreativa och många alternativa kanaler skapades som e-handel och appar som bidrog till att folk slapp den fysiska delen av att handla. Detta ledde i sin tur till en ny standard där folk idag faktiskt förväntar sig alternativa kanaler att handla i och livsmedelsbutiker började utveckla hållbara omnikanalstrategier som sammanför fysiska och digitala shoppingupplevelser till ett sammanhängande ekosystem. Detta skapar en smidig och ny kundupplevelse som underlättar köp i flera kanaler, såsom hemleverans för beställningar i butik eller köp nu, betala senare-alternativ. Endast X% möjliggör för kunder att använda köp nu, betala senare-tjänster, såsom Klarna i butik, men hela X% möjliggör det på nätet. Med sammankopplade back-end system är det enkelt att koppla på alternativt i både e-handeln men också i butik.

Enligt The Adyen Index sa 23% av handlarna att försäljningen genom Unified Commerce avsevärt förbättrade intäkterna. 31% säger att det även hjälpte att öka kundlojaliteten.

Unified Commerce är en strategi som centraliserar kunddata och produktdata på en och samma plattform för att generera insikter och förbättra kundupplevelsen. X% av svenska respondenter i The Adyen Index säger att de gärna skulle dela data till återförsäljare om de får rabatter i utbyte, nästan 15% av livsmedelsbutiker säger att deras lojalitetsprogram stärks genom att analysera deras betaldata.

Man kan förvänta sig att livsmedelsbutiker kommer att fokusera på sitt utbud för att locka kunder under 2024. Under det senaste året har butiker som Sprouts introducerat ett kuraterat sortiment av egna märkesvaror, och Manhattan-filialen av Wegmans erbjuder färsk fisk från Japan.

I en nyligen publicerad artikel för Grocery Dive sa Anne Mezzenga, co-CEO för detaljhandelspodden OmniTalk och en tidigare chef på Target, att hon "förväntar sig att livsmedelsbutiker kommer att betona sömlösa upplevelser genom att investera i ett 'smart store'-koncept som kopplar samman teknologier." Hon fortsätter, "att samla in mer kunddata är också nyckeln; om jag ska komma in i butiken behöver ni känna mig lika bra som ni känner mig online, så att ni kan personanpassa den shoppingupplevelsen för mig och få mig att känna att det är lika bekvämt som att beställa i förväg och hämta vid trottoarkanten."

Hon nämner Schnuck Markets som använder robotar och elektroniska hylletiketter som ett exempel. Dessa teknologier hjälper till att minska svinn och förbättra lagerinventering, vilket gör shoppingupplevelsen bättre för kunderna. Ju mer data som samlas in, desto mer personlig shoppingupplevelse kan en livsmedelsbutik erbjuda.

Livsmedelsbutiker går aktivt in i detaljhandelns medieutrymme för att behålla sin relevans hos kunder, konkurrenskraft bland återförsäljare och anslutning till varumärkens partners. Medan digitala skärmar och app-integrationer är populära exempel idag, kommer fler integrationer snart. Wakefern Food Corp™ har placerat interaktiva provsmakningskiosker i nästan 100 The Fresh Grocer-butiker. Kunderna kan få ett produktprov genom att skanna med sin telefon, vilket gör att systemet kan samla in data och se om provsmakningen ledde till ett köp.

Sedan pandemin har livsmedelsbutiker varit ivriga att integrera detaljhandelns medielösningar för att förbättra kundupplevelsen och öppna ytterligare intäktsströmmar. Trots denna trenden ser vi också att vissa inte lyckas hålla tempot, till exempel så erbjuder endast 22% av svenska livsmedelsbutiker digitala plånböcker som betalalternativ och bara 16% använder nätverkstokenisering för att förbättra betalupplevelser för kunder och auktorisationsgraden för verksamheten.

Innovation inom livsmedelsbranschen Generellt sett är de utmaningar och möjligheter som livsmedelsbutiker står inför liknande de som alla återförsäljare möter. Teknik möjliggör nya upplevelser som förändrar vårt sätt att tänka på konsumering. Därför utvecklas förväntningarna och nya aktörer dyker upp med innovativa idéer och ny teknik för att möta dessa krav.

När man står inför sådana förändringar kan det vara utmanande att veta var man ska börja. Vi förstår att det inte är praktiskt att genomföra en total omstrukturering av alla system på en gång. Istället rekommenderar vi en datadriven, iterativ metod baserad på testning och feedback.